常見的料理刀具種類介紹

常見的料理刀具種類介紹
常見的料理刀具種類介紹
美食節目琳瑯滿目,除了看著流口水外,偶爾也想自己下下廚,這時買把好的廚刀,就成為一
個難題,料理刀具百百種,主廚用刀、多用刀、切肉刀、麵包刀…琳瑯滿目,到底有什麼不
同?

1.廚用刀(主廚刀)
每個廚房必備一把好的主廚刀,這把刀是廚師的經典選擇,屬於綜合性用途,刀身較寬,刀刃
的部分為弧形,能夠用於切肉、魚和蔬菜,如果你在在料理節目中看到達人們用刀刃弧度的地
方當支點切東西,八成就是它。

2.多用刀
和廚用刀比起來,多用刀的刀身相對比較細長,適合削皮/切片/去水果核和蔬菜心、雕花及烹
飪細工等用途,尤其是長度較短的多用刀,更常被使用在這些方面。

3.三德(santoku)刀
三德刀的發展,是由於日本料理與西式料理相遇而誕生的需求,結合日式廚刀的鋒利及西式廚
刀的力量,兼顧西式主廚刀和中式菜刀的優點。
可用於各種類型的切割刀工(切割肉、蔬菜、水果);從精切到劃片再到薄切片皆可勝任,有點
像是西方版的日式廚刀(不過若專門做日本料理,就不像日式廚刀那樣精細的劃分囉)。

4.切肉刀
顧名思義,切肉刀就是設計來切肉的,吃buffet時,常看到牛肉區有人幫忙切片,通常就是使
用切肉刀,但別誤會,它真的是用來「切」肉的,可不能像市場殺豬刀那樣拿來剁砍骨頭。

5.麵包刀
為了切麵包時不容易沾黏在刀面上,而且可以平滑的切割而不至於撕裂麵包,麵包刀通常具有
鋸齒狀的刀刃、以及較長的刀身,非常容易辨認。

看完以上介紹,有沒有對各種廚刀稍微了解了呢? 購買刀具的時候,先了解自己的用途,會更
容易選擇喔~

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